1. Zapiekanka z makaronem

• Ugotować makaron al dente.

• Namoczyć wyłuskane ziarna słonecznika
• Poddusić i podsmażyć na oleju pokrojoną drobno kapustę kiszoną z dodatkiem poszatkowanej marchewki, kminku i tymianku.
• Pokroić na paski grzyby: pieczarki, boczniaki lub gąski (zielonki)
• Na rozgrzanym oleju usmażyć grzyby i pokrojoną drobno cebulkę*
• W żaroodpornym naczyniu układać warstwy: makaron, grzyby, słonecznik i kapusta kiszona dając jako ostatnią warstwę makaron, który posypać ziołami wg uznania.
• Zapiec w piekarniku  
  

2. Kapusta nadziewana

• Ugotować 2 szklanki kaszy gryczanej w ok. 4 szklankach wody, posolić.

• Pokroić drobno 30 dkg pieczarek, usmażyć na oliwie z pokrojona cebulką*, doprawić solą i pieprzem.
• Oddzielnie przygotować roztrzepane jajka przepiórcze (8-10szt.)
• Kapustę po sparzeniu podzielić na liście.
• Na dnie naczynia żaroodpornego polanego olejem rzepakowym lub oliwą z oliwek ułożyć liście kapusty, umieścić na nich warstwę ugotowanej kaszy, warstwę pieczarek, które polać roztrzepanymi jajkami i ułożyć następne warstwy: kapusty, grzybów itd. 
• Potrawę przykryć liśćmi kapusty, polać po wierzchu oliwą i zapiec pod przykryciem.
• Podawać z sosem  koperkowym, pomidorowym lub beszamelowym.
  

3. Pizza

Ciasto

• 1½ szklanki mąki,

• 4 dag drożdży*,
• niepełna szklanka wody,
• 2 łyżki oleju,
• sól.

Farsz 

• 1-2 marchewki,

• 1 papryka,
• 2 cebulki*, kilka plasterków porów,*
• kiełki soi ,
• pędy bambusa (niekoniecznie),
• kilka pieczarek,
• ananas w plastrach,
• 1 pomidor,
• zioła do pizzy, curry, czosnek* granulowany, chilli, odrobina cynamonu,
• olej.

Mąkę przesiewamy do miski, wodę podgrzewamy rozprowadzamy z drożdżami. W mące robimy dołek, wlewamy płyn zasypujemy to mąką z miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple miejsce. Kiedy widzimy, że drożdże rosną, dodajemy olej i sól i wyrabiamy ciasto ok 15 min. Potem zostawiamy ciasto przykryte ściereczką w ciepłym miejscu aż wyrośnie. Okrągłą blaszkę do pizzy smarujemy olejem, rozciągamy na niej ciasto i pieczemy placek przez około 10 minut. Nakładamy przygotowany w międzyczasie farsz i dopiekamy. Marchew ścieramy na tarce w makaronik, podsmażamy na oleju na patelni. Dodajemy pozostałe pokrojone składniki. Dusimy do miękkości, solimy. Dodajemy pokrojony pomidor. Kiedy woda odparuje, dodajemy przyprawy ziołowe i dusimy jeszcze kilka minut.

4. Placki ziemniaczane z płatkami owsianymi

•  3-4 ziemniaki,

• 1 marchewka,

• 1 mała cukinia  lub część dużej,

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych,

• 2 łyżki pszennej mąki razowej,

• 3 przepiórcze jajeczka,

• 2-3 ząbki czosnku,

• mielone przyprawy ziołowe: majeranek, kminek, kolendra,

• sól do smaku,

• oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie

Płatki owsiane zalać ciepłą wodą do napęcznienia (na ok. godzinę) po czym odlać nadmiar wody znad płatków. Dodać starkowane ziemniaki,  marchewkę i cukinię (po usunięciu gniazd nasiennych), mąkę pszenną oraz przyprawy ziołowe, zmiażdżony z solą czosnek oraz jajka przepiórcze. Placki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni żeliwnej lub teflonowej. Podawać na ciepło.  

5. Fasola biała z jarzynami

• 40 dag fasoli "Jaś",

• 1 l wody,

• sól,

• 2 cebule,

• 2 łyżki oleju,

• 2 marchewki,

• 5 pomidorów,

• 2 strąki słodkiej czerwonej papryki,

• pół szkl. wody,

• pieprz, majeranek, cząber,

• natka pietruszki.

Wykonanie

Fasolę opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na na noc do napęcznienia. Po tym czasie odlać wodę, zalać świeżą wodą i ugotować posolić pod koniec gotowania. Odsączyć na sicie. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Jarzyny umyć, marchew obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę, pomidory pokroić w plastry, a paprykę w cienkie paseczki. Jarzyny poddusić na tłuszczu, zalać 0,5 szklanki wody i dusić przez ok.30 min, po czym dodać ugotowaną fasolę, przyprawy ziołowe, sól  i wymieszać. Potrawę podgrzać do wrzenia  i posypać siekaną natką.

6. Fasolada

• 50 dag fasoli,

• 4 marchewki,

• seler,

• 2 cebule,

• 373 ml soku pomodorowego,

• 375 ml oleju,

• łyżeczka mąki kukurydzianej do zagęszczenia potrawy,

• sól, pieprz, majeranek, cząber.

Wykonanie

Fasolę namoczyć w wodzie na całą noc. Odlać wodę, fasolę włożyć do garnka, zalać wodą i gotować 5 min. Marchewki pokroić w cienkie plasterki, seler i cebule posiekać, warzywa połączyć z fasolą i gotować dalej do miękkości. Dodać sok pomidorowy, olej, sól, pieprz i w razie potrzeby mąkę kukurydzianą celem zagęszczenia. Można podawać z grzankami.

7. Fasola czerwona z pieczarkami

(do pieczywa, kasz lub makaronu)  

Składniki

• 1 szklanka czerwonej fasoli,

• 10 dkg pieczarek,

• 2-3 cebule,

• 1 łyżka oliwy z oliwek,

• przyprawy ziołowe: majeranek, cząber, pieprz, imbir,

• sól morska lub kamienna.

Wykonanie

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano wylać wodę,  zalać świeżą i ugotować soląc pod koniec gotowania. Odcedzić. Drobno posiekaną cebulę i pieczarki udusić na oleju, dodać przyprawy ziołowe i odsączoną fasolę. Smażyć razem jeszcze ok. 5 minut. Podawać na gorąco.

8. Fasola zapiekana

Fasolę namoczyć na noc, odlać wodę i ugotować na miękko. Odcedzić. W żaroodpornym, głębokim naczyniu umieścić ugotowaną fasolę, garść rodzynek*, 2-3 łyżki przecieru pomidorowego, 2 kwaśne jabłka pokrojone na małe kawałki, łyżkę majeranku, łyżeczkę soli, pieprzu, maggi, imbiru, pół szklanki buloinu warzywnego. Dobrze wymieszać, zapiec przez godzinę.

powrót do strony głównej